水木清華,婉兮清揚

出處：楊桃

http://blog.ytower.com.tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E6%B8%85%E7%88%BD%E5%A3%BD%E5%8F%B8-%E5%A4%8F%E6%97%A5%E6%9C%80%E9%96%8B%E8%83%83/

好吃的壽司飯

材料

A.

白醋     100cc

糖       70公克

鹽       10公克

B.

白米     3杯

作法：

1. 將A材料放入鍋中，用小火把糖、鹽煮勻，備用。
2. 將白米洗淨，浸泡15分鐘，放入電鍋中煮熟。
3. 將煮好的米飯，迅速翻拌一下，再倒入容器中，淋上作法1的壽司醋，以平行角度，用切拌的方式，動作要輕柔迅速，讓醋和白飯充分融合。

醋飯好吃 美味祕技

1. 醋與飯的比例，1杯米差不多用30cc～40cc的壽司醋味道最好。
2. 做醋飯不用特別挑選所謂的壽司米，只要是蓬萊米，沒有白點的都可以，東部米、台梗九號米也很適合。
3. 洗米時，洗幾次不是重點，重點是要將米粒表面的粉質洗淨，不然擺久了米飯容易變黃。
4. 米要煮之前，先將米浸泡在水中15分鐘，讓米充分吸收水份，煮出來的米飯才會晶瑩飽滿。
5. 用電鍋煮飯，最好依照電鍋的參考分量下去煮，煮出來的米飯才會香Q好吃。若一次煮太多，可分裝冷藏。